Una rosa di ricotta e cioccolato

Questa torta è in realtà il mio regalo di compleanno per un amico, l'ho fatta così tanto per non arrivare alla sua festa a mani vuote e fortuna ha voluto che fosse un regalo indispensabile visto che tra i mille preparativi nessuno si era ricordato di torta e candeline!!! L'idea per questo dolce delicato, morbido e delizioso mi è stata data da Fimère - Aux délices des gourmets con questa sua deliziosa creemcheese cake, della quale ho mantenuto le dosi ma ho sostituito il philadelphia con la ricotta.
Ingredienti:
ricotta 200 gr
cioccolato fondente extra 200gr
burro 100gr
zucchero 15ogr
farina 200gr
uova 3
vanillina 1 bustina
lievito 1 bustina
Lavorare bene il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso al quale andrà amalgamata la ricotta. Aggiungere poi uova e vanillina sempre mescolando bene e infine il cioccolato fuso. In un altro recipiente unire farina e lievito setacciati, aggiungerli quindi al composto cremoso sempre mescolando bene, imburrate quindi uno stampo e cospargetelo di cacao in polvere oppure come nel mio caso, usando uno stampo di silicone non ho dovuto imburrarlo... A proposito, lo stampino è stato frutto di un ritrovamento casuale mentre si stava cercando una formina per uova per la mia amica Irene, quelli per dare forme carine alle frittate o alle uova all'occhio di bue insomma... E dato che non è stato possibile reperirne neanche una lei c'è rimasta malino.. io invece mi ritengo fortunata d'aver trovato lo stampo a forma di rosa simile a quello della Silicomart ma a un prezzo decisamente ragionevole! Qualcuno di voi saprebbe dove reperire altri prodotti silicomart in zona Pisa??? Buon inizio di settimana a tutti!!!

Sapori mediterranei... di casa mia

Primavera.... l'abbiamo attesa tanto, l'abbiamo assaporata nei primi giorni soleggiati di aprile ed ora? Piove! Oppure le nuvole ci nascondono la vista del sole... Se penso che l'anno scorso a Maggio prendevo il sole sulle spiagge di casa mia (a Soverato, sullo splendido Mar Jonio) mi viene quasi da piangere.. per cui, nonostante come sappiate io preferisca i sapori delicati della cucina orientale e prediliga il riso alla pasta, oggi mi sono tirata sù du morale con due piatti che ricordano i colori del sud:questi qui possiamo chiamarli Rigatoni Mediterranei? Ma si!! Questa fantastica insalata di pasta è condita con due pomodori tagliati a cubettini e conditi con sale e olio, 4 o 5 olive (calabresi) tagliate a pezzettini e 2 cucchiai di ricotta. Ho versato la pasta ancora calda così da far sciogliere per bene la ricotta e ho lasciato che si raffreddasse a temperatura ambiente... Semplicissimi ma saporiti!
E questa sera invece, ho impastato un pò di acqua farina e lievito istantaneo per pizze perchè avevo voglia di questo Calzone Siciliano che somiglia a una ricetta di mio papà, ma lui utilizza la cicoria che purtroppo a Pisa è praticamente introvabile, così come tante altre verdure che sono abituata a mangiare in calabria, come le rape.. Non capisco perchè qui non siano molto utilizzate.. Ad ogni modo ho steso la pasta e l'ho riempita con gli spinaci, cotti e conditi con sale e pepe nero e qualche fettina di mozzarella, l'ho ripiegata su sè stessa e infornata per un quarto d'ora/20 minuti circa... et voilàChe ne dite? Il mio pancino sentitamente ringrazia e ora una tazza di te e a nanna!!

Onigiri

Eccovi uno dei miei piatti preferiti, semplicissimo e delicato, che da piccola ho sempre visto divorare voracemente nei cartoni giapponesi (altra mia grande passione) e finalmente ora anch'io mi ci posso dilettare!! Ma quant'è Kawaii questo onigiri sorridente??

Ingredienti per 2 persone:
Riso 1 bicchiere e mezzo
Tonno 1 scatola o Gamberetti a scelta
Maionese
Alghe nori 1 foglio

Innanzitutto va lasciato il riso in ammollo per una mezzoretta e poi lavato sotto l'acqua corrente prima di metterlo a cuocere senza aggiungere sale, così essendoci meno amido il riso attaccherà meglio. Nel frattempo preparate quella salsina buonissima di tonno e maionese o gamberetti tritati e maionese e tagliate delle striscioline di alga, generalmente io seguo le pieghe del foglio e poi le taglio a metà per la lunghezza. Una volta cotto e fatto raffreddare bene il riso, ci prepariamo una ciotolina di acqua in cui avremmo fatto sciogliere un cucchiaino di sale nel cui bisognerà bagnarsi le mani, dunque prendendo un pugnetto scarso di riso gli si da una consistenza compatta, si pratica una pressione col pollice al centro in modo da formare un buchino e ci si inserisce uno o due cucchiai di ripieno. Più o meno è il procedimento usato per gli arancini di riso, perciò si aggiunge un altro pò di riso sopra il ripieno e lo si compatta di nuovo dandogli una forma triangolare aiutandosi con le mani e anche per questo vi rimando a un video molto utile per quanto riguarda la posizione delle mani ma per carità non salate il riso in quel modo, se preferite il riso leggermente più saporito mettete 2 cucchiaini di sale nell'acqua di cottura tanto non succede nulla! Una volta ottenuto il vostro triangolino di riso bagnate leggermente una delle basi e poggiatevi sopra il rettangolo di alga che si attaccherà automaticamente...Vi ricordo che vanno mangiati con le mani, tenendoli dal lato dell'alga in modo che il riso non vi si appiccichi alle dita e vanno mordicchiati dall'alto. Vi lascio anche una canzoncina deliziosa sugli Onigiri davvero Kawaii!!!

Uramaki - California Roll

Buongiorno a tutti!! Il tempo come al solito è inclemente perciò ultimamente mi sono ritirata a vita privata e casalinga, eccezione fatta per le lezioni di salsa, questo è chiaro! Beh ieri sera, tornando da lezione (era veramente tardi) mi sono lasciata una sorpresina ad attendermi, visto che cenare prima di ballare per 2 ore è controproducente... Pomeriggio ho preparato questi favolosi california roll che finora sono stati uno scoglio insormontabile per me, ogni volta che ho provato a prepararli c'è stato sempre qualcosa che andava storto.. ma stavolta ce l'ho fatta!

Ingredienti:
Riso bollito
Alghe nori
Surimi
Avocado o cetriolo
Philadelphia
Sesamo tostatoPrima di tutto bisogna ricoprire la stuoina di bambù con della pellicola trasparente, poi bisogna sistemare metà foglio di alga sulla suoina e ricoprirlo totalmente col riso e cospargerlo con un pò di sesamo. Rigiratelo su sè stesso in modo da vedere l'alga spalmatela con del philadelphia, sistemate al centro una fila di surimi e una fila d'avocado e poi con l'aiuto della suoina arrotolatelo su sè stesso... Visto che ho fatto tutto da sola non ho potuto fotografare il procedimento ma come al solito vi rimando a un link esplicativo! L'utilizzo della philadelphia non è della ricetta originale ma è stato un suggerimento avuto da un'amica che l'ha letto sul Libro del Cavoletto, perciò mi sono fidata del consiglio indiretto di Sigrid e devo dire che è davvero delicato ma particolare allo stesso tempo!

Rose del deserto

Ecco qui appena sfornati questi biscottini nati dalla noia del giovedì sera piovoso di Pisa.. Certi giorni sembra di stare a Londra, con la pioggia torrenziale che offusca la vista dei ponti e del fiume.. Dunque mi sono rimboccata le maniche e mi sono messa ad impastare con l'idea di portare i dolcetti in aula studio domani mattina per rallegrare gli animi di chi deve star sui libri!

Ingredienti:
Zucchero (io l'ho usato grezzo di canna) 150 gr
Burro fuso 150gr
Uovo 1
Farina 250gr
Lievito 1/2 bustina
Sesamo 3 cucchiaini
La lavorazione è facilissima, ho lavorato l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto la farina, il lievito, il sesamo e il burro fuso. Ho creato delle palline di impasto e le ho arrotolate in una ciotola piena di cornflakes. Li ho infornati per una decina di minuti e li ho spolverizzati di zucchero a velo e di cioccolato fondente grattugiato (che purtroppo non si vede molto bene nella foto)... et voilà!!

Soddisfazioni dalla Salsa... ma non quella da mangiare!!

Ebbene, questo non è un post di ricette o recensioni culinarie bensì un post di autocompiacimento per qualcosa che finalmente riesce a darmi soddisfazioni incredibili..
Parlo della Salsa... si del ballo Caraibico per eccellenza! Sono pochi mesi che prendo lezioni (da Febbraio) ma devo ammettere che mai nessuna attività che ho intrapreso finora mi ha mai divertita tanto, inoltre mi ha dato la possibilità di conoscere delle persone fantastiche che altrimenti non avrei mai incontrato. Ebbene, la maggior parte di voi non mi conosce personalmente e devo quindi anticiparvi che non sono certamente una silhouette, anzi direi che nell'ultimo annetto per colpa di problemi sentimentali vari ho preso taaanti chiletti cattivi che non hanno intenzione di andarsene.. Però nonostante la forma non perfetta sono abbastanza agile e ammetto di non fare proprio schifo schifo nel ballo e nelle attività fisiche in generale, ballare poi è ciò che mi piace di più al mondo, lo ammetto.. anche più che cucinare! Ecco l'ho detto...
Beh fatto sta che ieri sera al locale dove andiamo a ballare il martedì con i ragazzi del mio corso c'è stata una gara amatoriale di Rueda de Casino ad eliminazione .. per chi di voi non sapesse cos'è ecco un link esplicativo.
Dunque mi sono iscritta, il cavaliere viene cambiato ad ogni figura quindi era assolutamente casuale, sono riuscita ad arrivare in finale e prima che me ne accorgessi eravamo rimasti in 2 coppie e.. il mio cavaliere, nonchè ragazzo di una mia amica, è stato bravissimo e ci ha fatto vincere la gara!!!
E che soddisfazione se penso che prima di entrare in pista un paio di persone mi hanno anche detto "Ma te balli da così poco.. come puoi pensare di vincere?"
Ecco, questo tappo, che è tutto ciò che rimane della bottiglia di spumante che abbiamo vinto per premio, la dedico proprio a quelle persone che pensavano che non ne sarei stata capace! Cin cin!!