Muffins Carote e Cocco

Ingredienti:

Farina 300 gr
Zucchero 150 gr
Latte 250ml
burro 100 gr
Uova 2
Lievito 1/2 bustina
Carote 2
Farina di cocco

Così come per tutti i muffins: in una terrina setacciate la farina, il lievito e aggiungete lo zucchero, in un'altra lavorate uova, latte e burro fuso (versatelo quando si sarà un pò raffreddato).
Unite le farine al composto liquido e amalgamatele molto bene col mestolo.
Quando sarà omogeneo unite le carote tritate e 3 cucchiai di farina di cocco.
Per dare un pò di profumo in più ho aggiunto un cucchiaio di liquore al caffè.

Imburrate gli stampini e riempiteli. Generalmente l'acqua delle carote rende l'impasto meno spugnoso e lieviterà meno degli altri tipi di muffins quindi potete arrivare vicino al bordo degli stampini. Infornate oer 20 minuti a 200° e buon appetito!!

Muffins con sorpresa di Nutella

Dopo aver miseramente fallito nel mio vecchio blog di cucina ormai abbandonato da secoli, torno alla carica sperando di farvi piacere con una ricetta semplice semplice ma che (avendola testata su delle cavie) ho scoperto che piace a tutti!

Ingredienti:

Farina 300 gr
Zucchero 150 gr
Latte 250ml
burro 100 gr
Uova 2
Lievito 1/2 bustina
Nutella qualche cucchiaio

Il procedimento base per fare dei muffins morbidi e ben lievitati consiste nel lavorare separatamente le parti liquide da quelle farinose.
Quindi in una terrina setacciate la farina, il lievito e aggiungete lo zucchero, in un'altra lavorate uova, latte e burro fuso (versatelo quando si sarà un pò raffreddato).
Unite le farine al composto liquido e amalgamatele molto bene col mestolo.
Imburrate abbondantemente i vostri stampini e riempiteli a metà, ponete un cucchiaino (anche 2) di nutella e ricoprite di impasto fino a 1-2 cm dal bordo.
Infornate a 180° per una ventina di minuti (teneteli d'occhio!) et voilà!

Buona scorpacciata!